Il tagliere è un utensile da cucina, per tagliare gli alimenti che serve per:

1. fornire una barriera igienica tra il cibo e le superfici di lavoro;
2. preservare il filo delle lame;
3. ammortizzare i colpi quando si separano o tagliano carni con osso usando la mannaia;
4. evitare i graffi del piano di lavoro;
5. presentare in tavola alcuni tipi di piatti che tradizionalmente vengono serviti su assi di legno, come salumi e piatti regionali.