La pulizia dei ceppi e taglieri in polietilene è essenziale sia sotto il punto di vista igienico sanitario che sul punto di vista della contaminazione batteriologica e del gusto. Tali regole valgono anche per ceppi e taglieri in legno, per i quali consigliamo l’utilizzo di una spazzola con denti in acciaio inox e una pulitura a secco. Per il polietilene abbiamo invece una gamma di raschietti e pialletti per eliminare taglie graffi e riportare a livello le superfici. Consigliamo una sterilizzazione del piano di lavoro ogni fine giornata.